Tavuklu Kabak Sandal Sefası
4/4/2009 · Kategori: Denedim begendim
Bugün Cumartesi.. Malum olduğu üzere temizlik günüm.. Bütün gün birde temzilik yaptıktan sonra yemek yapmak gerçekten zor geliyor insana.Ancak elinin altında malzemeler hazırsa aslında çok zormuş gibi görünen bir yemeği şipşak sofraya getirip evdekilere bir spesiyal sunmak mümkünmüş onu anladım..
Bu yemeği birkaç sene evvel hangisiydi hatırlamadığım bir yemek programında görmüştüm. Ama hiç denememiştim. O kadar yorgunluktan sonra nerden aklıma geldiği konusunda bir fikrim yok açıkçası. Yani evde kabak vardı. Dün akşamda yaptığım ızgara tavuktan arta kalan pişmemiş 4-5 adet kalça tavuk vardı.. Aklıma birden bu yemek geldi. İnşallah bizimkiler beğenir diye düşünerekten giriştim işe. Yanlış hatırlamıyorsam bu lezzet Osmanlı Mutfağından bir lezzet olduğu için birazda ondan bu afili isime sahip. Aslında bu yemeğin kuşbaşı etle ya da kıymalı versiyonlarını yapmak mümkün. Ben evde tavuk olduğu için onu tercih etmek durumunda kaldım. Sebzeli Tavuk yaptığımda içine kabak atmayı tercih ettiğimden ve bu kombinasyon damak zevkime uyduğundan burada da kullanabilirim diye düşündüm. Sonuç olarak ev ahalisi tarafından tam puan alındı. 
1 kg kabak kabukları kabak oyucu ile çizgi çizgi kazındıktan sonra ikiye uzunlamasına bölünür. İçleri çıkarılır.
BİR ADET PÜFFF: Bu arada içlerini kavurup sarımsaklı yoğutle yiyebilrsiniz ya da mücver yapabilirsiniz .Ve hatta sonra bu işlemleri yapmak üzere bir buzdolabı poşetine koyup derin dondurucuya atabilirsiniz.
Çok kızgın yağda hafif pembeleşinceye kadar kabakları çevirin ve kağıt havlu üzerinde yağını süzdürün. Diğer tarafta 4-5 adet tavuk kalçasını minik minik doğrayıp az yağ koyduğunuz bir tavada kavurmaya başlayın. İçine doğranmış 1 adet kuru soğan 3 adet ince kıyılmış sarımsak ile kavurmaya devam edin. Renkleri değişince 2 adet doğranmış domatesi, yarım yemek kaşığı salçayı ilave edin.Yarım çay bardağı elma sirkesi (beyaz ya da kırmızı şarap veya üzüm sirkesi de olabilir ) ilave edin. Varsa 2 yemek kaşığı soya sosu ilave edin. Suyunu çekince altını kapatın. Eğer soya sosu koyduysanız tuz koymayın. Karabiber kekik ve kimyon ilave edin. Bu malzemeyi tepsiye aldığımız kabakların içine yerleştirin. Üzerine kaşar rendesi koyup 200 derecede ısıtılmış fırında kaşarlar eriyinceye kadar fırınlayın. Bu arada ben oğluş yemediği için Beşamel sos koymadım. Siz yapıp koyarsanız kaşar peyniri rendesinden önce beşamel sosu 15 dk fırınlayıp sonra kaşar peynirini ilave edin. Zaten yeterince yağlı olduğu için Beşamel sos koymamak isabetli olur derim ben. Siz bilirsiniz tabii. Ayrıca Osmanlı mutfağında bu sosta yoktu değil mi?
Afiyet Olsun..
Yarın pikniğe gidiyoruz..Bu havaları kaçırmamak lazım. Şimdi gidip yaprak sarmam gerekiyor.. Piknik haberlerinide sonra veririm artık.
5 yorum yazılmıştır
Yazan:benduras | Tarih: 2009-04-06 13:01:42Konu: selam
Yazan:nursu34 | Tarih: 2009-04-06 11:39:56Bütün güzellikler ve lezzetlerin o maharetli ellerinizden lezzete dönüşmüş olabileceğine eminim.Tadabilmek isterdim.Sevgilerimle güzel günler diliyorum değerli arkadaşıma.
**************************************************************************
teşekkür ederim sevgili benduras..
Düzenleyen aylintoygun gün: 6/4/2009 saat: 13:57
Konu: :)
Yazan:newbahar | Tarih: 2009-04-06 09:45:12ev işlerinden bende pek hoşlanmam ama en sevdiğim mutfakta zaman geçirmek ve yemek yapmak. terapi gibi geliyor bana ve dünya derdim olsa unutuveririm. bu arada yemeğiniz güzel görünüyor bende deneyeceğim. elinize sağlık.
mis gibi kokusunu duymamak elde değil.
************************************************************************
evet öyle ya.. yemek başka brişey. ev temzilenince akıllarına gelmiyor eline sağlık demek ama böyle bir yemeği sofraya joyduk mu aldığımız iltifatın sonu gelmiyor. ondan olsa gerek:)
Düzenleyen aylintoygun gün: 6/4/2009 saat: 11:44
Konu: Kabak, ye de keyfine bak...
Yazan:kapalikapilar | Tarih: 2009-04-05 22:54:31Güzel görünüyor...
Daha yeni yaptım kabak yemeği, pek bi iştahla yenmedi doğrusu. Köftesini yaparım yine yemez çocuklar,
İçine ne konursa konsun adından kaybediyor sanırım :)
Ama ben ve eşim beğeniriz gibi geliyor.
Sevgilerimle.
**********************************************************************************
beğenirsiniz eminim.. sen benim oğlana bakma ne koysam önüne götürüyor mşllh:)) çocuklarında zamanla damak tadı değişiyor tabii. seninkilerde büyüyünce yerler .. ondan sonrada niye bunca zaman yememişizki derler merak etme:D
Düzenleyen aylintoygun gün: 6/4/2009 saat: 10:33
Konu: selamlar....
Yazan:turuncumutfak | Tarih: 2009-04-05 00:46:01İyi geceler....
Okudum karnım acıktı...Harika görüyo...
Ayrıca ziyaretinize sevindim...
Size hocam diye hitap etmemin nedeni saygı gereğidir...
rahatsız oldu iseniz bidaha söylemem...
saygılarımla
*************************************************************************
ne demek niye rahatsız olayım. acaba öyle bir imaj mı verdim diye sevindim bile. sadece merakımdan sordum sakın yanlış anlamayın beni.. sevgilerinmel..
Düzenleyen aylintoygun gün: 6/4/2009 saat: 09:25
Konu: :)
sandal sefası da harika görünüyor ellerine sağlık.
*************************************************************
ziyaretinize ve yorumunuza teşekkürler:)
Düzenleyen aylintoygun gün: 5/4/2009 saat: 10:01