KEÇİ BACAĞI:)
29/3/2009 · Kategori: Marifetler oneriler
Rahmetli anneannem yapardı bundan biz küçükken. Uzun süren yaz tatillerinde İzmir'e yanına kalmaya gittiğimizde teyzeler, kuzenler, yeğenler hepbir arada kalırdık evinde. Yaz günlerinin koşuşturmacası içinde biz çocuklar sık sık acıkır kalabalık ev ortamında oldukça bereketli olan bu hamur işini hemencecik yapıp kızartıverirdi anneannem. Bütün gün koştur koştur oyun oynayan bizler için tadına doyulmaz bir lezzetti Keçi Bacağı. Aslında adı sadece şeklinden dolayı böyle koyulan bu yiyeceği sokak arasından geçen mahalle zerzevatçısından aldığımız mis kokulu domates, salatalık ve biber eşliğinde beyaz peynir ve hatta nefis çam balına batırarak yemek ayrı bir keyifti. Yanında da tavşan kanı çay olmazsa olmazdı.
Evlendikten sonra tarifi teyzemden öğrendim Keçi Bacağının. Bir ara haftasonları sık sık yapardım. Uzun süredir yapmamıştım. Sabah yaz saati uygulamasınında etkisiyle bir miktar geç kalktım yataktan. Baktım ekmekte az. Zaten oy kullanmak için evden çıkacağız. İki kez git gel olmasın bu pazar sabahıda ekmek yerine bundan yapayımda yiyelim diye düşündüm. Özlemişiz gerçekten.
Canım anneannem bunu yılan gibi ince yuvarlar 3 parmak aralıkla keser ve bir ucuna keçi tırnağıymış gibi şekil vermek için bir bıçakla çentik atardı. Ben biraz daha tembel işi yapıyorum doğrusu. Ama önce hamurunu nasıl hazırladığımdan bahsetmek isterim.
"250 gr unun ortasını havuz gibi açın . Ortasına bir adet yumurta, bir su bardağı yoğurtu bu havuza koyun . Kuru kalan kısmınada bir iki çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karbonatı ilave edin. Yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. 15 dakika kadar üzerine nemli bir bez serip dinlenmeye bırakın. "
Yumruk büyüklüğünde bezeler haline getirdiğiniz hamur parçalarını açın. Çok ince olmasın. Sonra uzun uzun kesin ve baklava şeklinde parçalara ayırın. Bu parçaları unlanmış tepsiye önceden hazırlayın. Çünkü kızartırken çok çabuk kızarıyorlar ve fazlaca kızarmış olanları çok leziz olmuyor. Şöyle bir hafif pembeleşmesi yeterli anlayacağınız. Kızgın yağa atınca şişiyorlar ve küçük küçük puf puf hamur kızartmalarınız oluyor.
Aniden misafiriniz mi geldi, değişik bir çay keyfi mi istiyorsunuz ya da güzel bir pazar kahvaltısına ne yapabilirim diye mi düşünüyorsunuz ? İşte size pratik ve ekonomik bir öneri. Afiyet olsun
6 yorum yazılmıştır
Yazan:jaledenyemekler | Tarih: 2009-04-01 18:58:04Konu: +++
Yazan:gurbetdeyazmak | Tarih: 2009-03-31 17:50:08250 gram undan ne kadar çok çıkmış.Hem becerikli hemde bereketlisin maaşallah.Ellerine sağlık.
************************************************
valla bir avuç hamur oluyor . yetmicek sanıyorsun..gerçekten bereketli..
Düzenleyen aylintoygun gün: 1/4/2009 saat: 22:52
Konu: Çok güzel bir tarif
Yazan:hasretsenfonileri | Tarih: 2009-03-31 01:31:39Babaannem de zaman zaman böyle (bilhassa sabah kahvltılarında)
hamur işleri yapardı.
Afiyetle yerdik. Amcalarımla beraber.
O günleri hatırlattınız.
Çok teşekkür ederim size.
*************************************************************
Ya değil mi? Büyüklerimizin ellerinden yemek daha bir keyifli olurdu.. sizede eski günleri hatırlatmışım ne güzel:)
Düzenleyen aylintoygun gün: 31/3/2009 saat: 21:19
Konu: 4/4
Yazan:newbahar | Tarih: 2009-03-30 16:37:07Dört dörtlük bir hanımefendisin sevgili aylin.. Bir mavi boncuk taşımalısın..Ciddiyim.
*************************************
ay kızardım valla.. çok mersi:)
Düzenleyen aylintoygun gün: 31/3/2009 saat: 09:38
Konu: Harikadır...bilirim
Yazan:nihansum | Tarih: 2009-03-30 00:28:40Bende sık sık yaparım. Özellikle aniden habersiz gelen misafirlerime. Hemencik yanında peynir, domates ve çay. Harika oluyor.
Daha geçenlerde kendim için yaptım. Akşama yemeğim yoktu. Herzaman yemek yapmak hem beni sıkıyor yemek yemek de çocukları. Kahvaltı tarzı geçiştirdik böylece.
Mayalı hamur yapıp kızartıncada nefis oluyor. Hele içine patates veya peynir koyunca.
Ama bu aralar yememek lazım değil mi. Malum yaz geliyor.
Ellerine sağlık, sevgiler.
******************************************************************
walla öyle ya yememek lazım diyozda.. olmuyor:S
Düzenleyen aylintoygun gün: 30/3/2009 saat: 17:05
Konu: Ellerine Sağlık
Yazan:isimsiz | Tarih: 2009-03-29 20:55:19Ellerine sağlık Aylinciğim ve afiyet olsun, hem bir sonraki balık ziyafeti için hem de bu enterasan isimli marifetin için.
Diyorum ya gördüğüm en becerikli blogculardan birisin.
Sevgiler...
*******************************************************************
senin güzel kalbinin güzel görüşü o nihancığım. çok teşekkürler güzel sözlerine..sevgiler benden canım
Düzenleyen aylintoygun gün: 30/3/2009 saat: 09:59
Konu: Puflar
Aylin ben de yapiyorum bunu. Annem cok yapardi kahvalti icin biz kucukken. Ben aci severim ya icine bir dolu kasik pul biber atiyorum hamurunu hazirlarken. Hafif kirmizimsi oluyor rengi. Eline saglik.
Gulden
*******************************************************************
canım benim.. acıyı nasıl sevdiğini biliyorum.. iyi fikir valla.. bende deneyim.öpüyorum seni.:)
Düzenleyen aylintoygun gün: 29/3/2009 saat: 22:37